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El sofrito de trozo tiene un sabor intenso, rico y profundo, con una textura en la que todavía se pueden apreciar los ingredientes individuales. A diferencia de un sofrito muy triturado, donde los sabores se fusionan de forma más homogénea, en el sofrito de pedazo cada ingrediente aporta su personalidad al conjunto. el sofrito de trozo tiene un sabor casero, con carácter y donde se reconocen los sabores individuales de los ingredientes, pero que en su conjunto crean una base sabrosa y compleja para muchos platos de la cocina catalana. Es un gusto que evoca tradición y cocción lenta, hecha con amor.
